7月防食物中*，把好6道关
随着夏天的到来，气温的逐渐升高，易发生细菌性为主的食物中*。
专家分析，夏天在各类食物中*中，细菌性食物中*最多见，占食物中*总数的一半左右。细菌性食物中*具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。这是由于气温高，适于微生物生长繁殖；另一方面人体肠道的防御机能下降，易感性增强。
中*食物：
引起细菌性食物中*的食物主要为动物性食物，白癜风丸价格例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品，植物性食品如剩饭、糯米冰糕、豆制品，面类发酵食品也曾引起细菌性食物中*。
中*原因：
细菌性食物中*的原因，往往是由于食品被致病性微生物污染后，在适宜的温度、水分、pH值和营养条件下，微生物急剧大量繁殖，食品在食用前不经加热和加热不彻底；或熟食品又受到病原菌的严重污染并在较高室北京有没有专业看白癜风的医院温下存放；或生熟食品交叉污染，经过一定时间微生物大量繁殖，从而使食品含有大量活的致病菌或其产生的*素，以致食用后引起中*。
防食物中*把好6道关：
在炎热的夏秋季节，细菌性食物中*的发病率很高，预防细菌性食物中*，必须严把几关：
一是把好原料关。千万不要选择不新鲜食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。
二是把好贮存关。贮存成品，一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱，贮存食物也不能过久。
三是把好烹调关。制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净，现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌，不要过分追求鲜嫩。
四是把好剩饭剩菜关。剩饭剩菜要重新加热煮透后，存放在冰箱内或凉爽处，食前还要加热煮透。
五是把好自制发酵酱类关。自制发酵酱类时，盐量要达到14％以上，并提高发酵温度，酱要经常日晒，充分搅拌，使氧气供应充足，抑制厌氧的肉*梭菌生长，以防该菌引起的食物中*。
六是把好酵米面和银耳的质量关。不用霉变的玉米等制备酵米面；勿食用变质的银耳，发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部，以防椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*。
专家提醒，现在夏至已过，天气越来越热，致使食品腐坏、变质的几率增加，微生物繁殖的速度加快，因此消费者在选购自己喜欢的食品时一定要注意食品的安全因素，其次在购买后一定要注意食品贮藏的要求，以保证食品的新鲜程度，对保质期较短、贮存时间较长的食品最好不要食用。
(饭菜)